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            藕帶

            藕帶

            熱量:350大卡(100克)
            類別:蔬菜類 >蔬菜類
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            藕帶的功效與作用

            藕帶的介紹

            藕帶,就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。其實,藕帶就是還沒有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕帶微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

            藕帶是荷的根莖,也是蓮藕家族的先鋒。種藕的頂芽叫“藕苫”,被鱗片包著。它萌發后抽出白嫩細長的地下莖,稱為“藕帶”,它其實是還沒有成形的藕,也是最嫩的藕。藕帶分節,節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。藕帶生長過程極快,不過十來天光景,它就長成長如筷子、細如手指的藕帶。藕帶白胖粗嫩且新鮮水靈。在生命的十字路口,藕帶有兩個選擇:或一味地貪吃貪睡,放任自流發胖成肥厚的蓮藕;或抓住風華正茂的好年華快速登場。經過一番激烈的思想斗爭,藕帶選擇了后者。

            藕帶的功效與作用

            藕,味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津;涼血;散瘀;止血。主熱病煩渴;吐衄;下血。

            1.強健胃粘膜

            維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。

            2.預防貧血

            預防貧血,協助肝臟的運動。

            3.改善腸胃

            單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。

            4.止血

            蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

            藕帶的營養價值

            1.蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。

            2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。

            3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。

            4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

            如何挑選藕帶

            食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。

            藕帶的儲存方法

            沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。 若蓮藕不多,可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個月左右,仍能白嫩鮮脆。 若數量過多,可以先挖一個土坑,在坑底鋪一層細濕土,然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,如此可放5一6層,最上層再蓋上10厘米左右的細土,最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時,可隨取隨蓋。

            藕帶不能和什么一起吃

            藕帶+豬肝:同食會降低人體對鐵、銅、鋅等元素的吸收
            藕帶+大豆:影響人體對鐵的吸收
            藕帶+萵苣:同食會造成多類營養元素被破壞

            藕帶的做法大全

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