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補血益氣,提高免疫力,健脾,和胃,強筋,壯骨,抑癌抗瘤
頭大，肉多，新鮮，顏色紅潤為佳。
屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干凈，經過烹飪，即成牛頭宴。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
