番茄沙司

營養分析
1、 番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；
2、 番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
相關人群
一般人群均可食用，急性腸炎、消化道潰瘍病人不宜食用。
制作指導
1、 燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿；
2、 制作時，先將西紅柿洗凈、剝皮、搗碎、加熱，通過加熱，達到混合、溶解、殺菌的效果；
3、 加熱鍋有常壓式和加壓式兩種，加熱后過濾，去掉糟粕，在往純清的汁液內添加砂糖、鹽、酣和香辛料，最后將做好的汁液貯藏在貯藏容器內，經一定的時間，在一定的溫度中，汁液成為具有獨特風味的沙司調味料。