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            大閘蟹

            大閘蟹

            別名: 河蟹 大閘蟹
            熱量:62大卡(100克)
            類別:水產品類 >蟹類
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            大閘蟹的功效與作用

            大閘蟹的介紹

            蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成,外型為長短不等的條狀或塊狀,呈淡黃色。

            大閘蟹的功效與作用

            1.對身體有很好的滋補作用;

            2.螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

            大閘蟹的營養價值

            蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。

            如何挑選大閘蟹

            看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。   
            看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。   
            看雌雄俗話說:“農歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。   
            看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。   
            也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

            大閘蟹的儲存方法

            保存方法一   
            用冰箱保存陽澄湖大閘蟹.所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
            保存方法二   
            選活力旺盛的大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

            保存方法三   
            如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給大閘蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,使大閘蟹八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

            大閘蟹的營養價值

            • 營養元素
            • 含量(每100克)
            • 營養元素
            • 含量(每100克)
            • 營養素
            • 含量(每100克)
            • 熱量(大卡)
            • 62.00
            • 碳水化合物(克)
            • 1.10
            • 脂肪(克)
            • 1.20
            • 蛋白質(克)
            • 11.60
            • 纖維素(克)
            • 維生素A(微克)
            • 維生素C(毫克)
            • 維生素E(毫克)
            • 2.91
            • 胡羅卜素(微克)
            • 硫胺素(毫克)
            • 0.03
            • 核黃素(毫克)
            • 0.09
            • 煙酸(毫克)
            • 4.30
            • 膽固醇(毫克)
            • 65.00
            • 鎂(毫克)
            • 41.00
            • 鈣(毫克)
            • 231.00
            • 鐵(毫克)
            • 1.80
            • 鋅(毫克)
            • 2.15
            • 銅(毫克)
            • 1.33
            • 錳(毫克)
            • 0.31
            • 鉀(毫克)
            • 214.00
            • 磷(毫克)
            • 159.00
            • 鈉(毫克)
            • 270.00
            • 硒(微克)
            • 33.30

            大閘蟹和什么能一起吃

            大閘蟹+枸杞:補腎壯陽
            大閘蟹+蘆筍:強化骨骼
            大閘蟹+冬瓜:養精益氣
            大閘蟹+紫蘇:
            大閘蟹+萵苣:
            大閘蟹+腐竹:
            大閘蟹+:
            大閘蟹+土豆:
            大閘蟹+河蝦:

            大閘蟹不能和什么一起吃

            大閘蟹+柑橘:氣滯肚脹
            大閘蟹+獼猴桃:中毒
            大閘蟹+石榴:腹疼,嘔吐、惡心
            大閘蟹+柿子:腹瀉、腹痛,中毒
            大閘蟹+莧菜:腸胃積滯
            大閘蟹+紅薯:膽結石
            大閘蟹+:不利腸胃
            大閘蟹+南瓜:中毒
            大閘蟹+柚子:刺激腸胃
            大閘蟹+甜瓜:腹瀉

            大閘蟹的做法大全

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