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            大蔥

            大蔥

            熱量:30大卡(100克可食部分)
            類別:蔬菜類 >蔥蒜類
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            大蔥的功效與作用

            大蔥的介紹

            蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。
            原產于西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱,適應性強,四季均可上市。普通大蔥,原產我國,遍及南北各地。葉圓而中空,葉鞘基部抱合成“假莖”,幼嫩時葉和蔥白都能食用。
            根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。
            蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。
            大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。

            大蔥的營養價值

            蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
            1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。
            2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
            3. 經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
            4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
            5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

            大蔥的營養價值

            • 營養元素
            • 含量(每100克)
            • 營養元素
            • 含量(每100克)
            • 食部
            • 82%
            • 水分(克)
            • 91
            • 能量(千卡)
            • 33
            • 蛋白質(克)
            • 1.7
            • 脂肪(克)
            • 0.3
            • 碳水化合物(克)
            • 6.5
            • 不溶性纖維(克)
            • 1.3
            • 膽固醇(毫克)
            • 灰分(克)
            • 0.5
            • 維生素A(微克RE)
            • 10
            • 胡蘿卜素(微克)
            • 6
            • 視黃醇(微克)
            • 硫胺素(毫克)
            • 0.03
            • 核黃素(毫克)
            • 0.05
            • 尼克酸(毫克)
            • 0.5
            • 維生素C(毫克)
            • 17
            • 維生素E(毫克)
            • 0.3
            • 鈣(毫克)
            • 29
            • 磷(毫克)
            • 38
            • 鉀(毫克)
            • 144
            • 鈉(毫克)
            • 4.8
            • 鎂(毫克)
            • 19
            • 鐵(毫克)
            • 0.7
            • 鋅(毫克)
            • 0.4
            • 硒(微克)
            • 0.67
            • 銅(毫克)
            • 0.08
            • 錳(毫克)
            • 0.28
            • 酒精(毫升)%
            • 酒精(克)

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